Batman'da gıda sektöründe yaşanan fiyat dalgalanmaları peynir ürünlerine de yansıdı. Sezon başından bu yana artış gösteren süt ürünleri, hem satıcıları hem de tüketicileri zor durumda bırakıyor. Özellikle koyun peynirindeki fiyat artışı, vatandaşların mutfak bütçesini doğrudan etkiliyor.

Süt Üretimindeki Düşüş Fiyatları Tetikliyor

Peynir satıcıları, mevcut fiyat artışlarının temel nedeninin süt üretimindeki azalma olduğunu belirtiyor. Yayla döneminin sona ermesiyle birlikte süt tedarikinde yaşanan sıkıntılar, piyasadaki peynir maliyetlerini yukarı çekiyor. Sezon başında 220 ile 270 lira arasında değişen inek peyniri, günümüzde 250 ile 320 lira bandında alıcı buluyor.

Koyun peynirinde ise durum daha farklı bir seyir izliyor. Sezon başında 300 lira civarında olan fiyatlar, arzın azalması ve artan operasyonel giderlerle birlikte 650 liraya kadar ulaştı. Keçi peyniri ise 380 ile 420 lira arasında değişen fiyatlarla tezgahlardaki yerini koruyor. Soğuk hava depolarında olgunlaştırılarak satışa sunulan ürünler, mevcut arz sıkıntısını bir nebze olsa da hafifletmeye çalışıyor.

Vatandaşın Alışveriş Alışkanlığı Değişti

Artan maliyetler karşısında tüketiciler, satın alma alışkanlıklarını yeniden düzenliyor. Eskiden kilogramlarca peynir alan vatandaşlar, artık bütçelerini gözeterek günlük ihtiyaca yönelik küçük gramajlı alımlar yapıyor. Uygun fiyatlı olması sebebiyle inek peynirine yönelen tüketiciler, koyun peyniri gibi yüksek fiyatlı ürünleri zorunlu ihtiyaç durumunda tercih ediyor.

Peynir satıcıları, süt üretiminin iyice azaldığı bu dönemde fiyatların bir süre daha yüksek seyretmeye devam edebileceği görüşünde. Müşterilerine doğal ve yöresel ürünleri tavsiye eden esnaflar, sınırlı arzın fiyatlar üzerindeki baskısının devam edeceğini ifade ediyor. Vatandaşlar ise temel bir gıda maddesi olan peynire erişimde yaşadıkları zorlukları dile getirerek, fiyatların makul seviyelere inmesini bekliyor.

Özetle, Batman piyasasında süt ürünlerine yönelik arz-talep dengesi ciddi bir değişim içinde. Üreticiden tüketiciye uzanan zincirde yaşanan maliyet artışları, raflardaki etiketleri doğrudan yukarı taşıyor. İlerleyen haftalarda süt tedarikindeki durumun, fiyatların seyrini belirlemesi bekleniyor.